Красимира Стоянова
Как учила Ванга… Целебные средства и кулинарные рецепты Ванги
Часть II
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ВАНГИ
Примечания
1
Папуда – бобовое растение (Phaseolus radiatus) с мелкими зернами. Произрастает в Пиринском крае. – Прим. пер.
2
Болгарии коржи для баницы – тонкие листы теста – продаются в готовом виде, что здорово облегчает работу. Однако подобное тесто можно приготовить самостоятельно. Вам потребуется 250 г муки, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла или маргарина, 1/2 чайной ложки уксуса, шепотка соли, 3 – 4 столовых ложки воды комнатной температуры, 100 – 125 г растопленного масла или маргарина для смазки. Муку просеять на доску, добавить масло, соль, воду, уксус и замесить крутое тесто. Тесто не следует раскатывать, его нужно брать в руки и с силой бросать на доску, пока оно не перестанет приставать к рукам и не начнет пузыриться. Затем нужно положить тесто на сухую, посыпанную мукой доску, сбрызнуть его теплой водой и накрыть подогретой кастрюлей. Оставить тесто на 30 минут. Разделить тесто на 6 частей и каждую раскатать на посыпанной мукой салфетке в пласт толщиной 2 – 3 мм. Дать коржам немного подсохнуть и слегка запечь в духовке. Лишь после этого можно использовать их для приготовления баницы. – Прим. пер.
3
Тархана – сушеная стружка из крутого теста. О способе приготовления см. в разделе «Изделия из теста». – Прим. пер.
4
Рецепт приготовления коржей для баницы – см. рецепт 92. – Прим. пер.
5
Кашкавал – овечий сыр, который, на худой конец, можно заменить брынзой или адыгейским сыром. – Прим. пер.
6
Покромка – мышечный слой, лежащий на поверхности средней части ребер.– Прим. пер.
7
Бамия – овощ с мясистыми стручками, которые употребляют в пищу недозрелыми – Прим пер.
8
Как в домашних условиях приготовить коржи – см. рецепт 92. – Прим. пер.
9
Вил пирожного из особого теста, изготовленного в виде волокон. В Болгарии тесто для кадаифа можно купить в магазине. – Прим. пер.
10
Рецепт приготовления коржей для баницы – см. рецепт 92. – Прим. пер.
11
Рецепт приготовления коржей для баницы – см. рецепт 92. – Прим. пер.
12
В Болгарии гашеную известь, традиционно используемую хозяйками для заготовки ягод и фруктов, продают в магазинах. – Прим. пер.
13
См. прим. к рецепту 261.
14
См. прим. к рецепту 261.
15
См. прим. к рецепту 135.
Ванга:
© EDGARCAYSI.NAROD.RU