Раса: сладкий, острый и горький
Вирья: холодная в первой степени
Випак: сладкий
Прабхава: положительная для муладхара чакры (способствует восстановлению утраченных теломеров - информационных звеньев - молекул ДНК и повышает синтез NK-клеток и макрофагов, отвечающих за противоопухолевый иммунитет), половых желёз и лёгких; отрицательная для сахасрара чакры (тормозит «небесный» квантовый поток); уменьшается мускатным орехом и фенхелем.
Гуна: саттва + + тамас + + + Влияние на доши: В П К
Группа крови: 1(0) + + + И(А) + + Ш(В) — ГУ(АВ) -
Рекомендуемое время приёма в пищу: с 11 до 20 часов
Культурно-исторические сведения. Слово «груздь» происходит от церковнославянского «груздие», « грудие» - собирательных от слова «груда». Названы так потому, что растут семьями. Груздей в природе несколько видов: жёлтый, осиновый, дубовый, чёрный, перечный, синеющий, лиловый и другие. Грузди относятся в основном к роду млечников, содержащих в мякоти плодовых тел едкий на вкус белый млечный сок. На воздухе становятся серо-жёлтыми. При кулинарной обработке теряют едкость. Обладают специфическим запахом, воспринимаемым даже на расстоянии.
Физиологическое и лечебное действие. Наравне с рыжиком и опёнком груздь содержит естественные антибиотики и угнетающе действует на туберкулёзную палочку.
Применение в кулинарии. Лучше всего грузди солить; перед засолом их надо тщательно вымочить (при этом они утрачивают горечь, а мякоть становится плотной, хрустящей). Солёный гриб приобретает тёмно-вишнёвый цвет.