АЮРВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ
РЕЦЕПТЫ
КХИР ИЗ БАТАТА Вм Пм Км(б)
Меню:
Целительство
Фитотерапия: Заболевания | Природная косметика | Травы | Деревья и кустарники | Фрукты и ягоды | Овощи | Злаки | Грибы | Статьи
На 4 порции:
1 щепотка шафрана
1 ст. л. молока
1/2 стакана гхи
2 стакана натертого батата (сладкого картофеля)
8 стаканов молока
1 ч. л. с верхом орешков чароул
1/4 ч. л. кардамона
1 стакан суканата или другого подсластителя (по вкусу)
Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке молока. Почистите и вымойте батат, затем натрите на самой мелкой терке. В разогретую большую кастрюлю добавьте гхи. Помешивая, добавьте натертый батат и пассеруйте до слабо-коричневого цвета и появления аромата. Медленно залейте батат молоком, тщательно размешивая. Добавьте орешки чароул, кардамон, замоченный шафран и сахар. Несколько раз размешайте и доведите до кипения. По мере загустевания хорошенько мешайте кхир, чтобы предотвратить прилипание ко дну кастрюли. Варите примерно в течение 5 минут при слабом кипении. Выключите огонь и закройте крышкой до подачи на стол.
Людям с капха-конституцией нужно добавить 1 —2 щепотки имбиря и позволить себе это угощение они могут лишь время от времени.
Примечание. В рецепте буквы обозначают: В – вата, П – пита, К – капха, м – уменьшает, б – увеличивает.
© EDGARCAYSI.NAROD.RU